Tentempié de Corazón de Buey y queso de cabra con salsa pesto

A diario nos encontramos con el problema de qué entrantes poner en una comida, cena o cocktail; pero hoy te traemos una buena idea que no pasará desapercibida y será del agrado de todos.

Para preparar este delicioso aperitivo que nos traslada a “la bella Italia” necesitáis los siguientes ingredientes:

  • 2 Tomates Corazón de Buey
  • 1 Rulo de Queso de Cabra

Para la salsa pesto:

  • 15 gr de albahaca fresca
  • 25 gr de piñones
  • 30 gr de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo
  • 60 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 pizca de sal

Elaboración:

En primer lugar debemos elaborar la salsa pesto. Machacar la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea. Una vez tenemos todo machacado, añadir 30 ml el aceite de oliva y remover hasta que la pasta tome una consistencia cremosa. Incorporar el resto de aceite sin parar de mover para una emulsión perfecta.

Por último, no debemos olvidar añadir el queso y remover una vez más. Probar y añadir sal según el gusto.

Una vez que tengamos la salsa pesto, cortar el Tomate Corazón de Buey y el queso en rodajas.

Para servirlos, colocar los aperitivos en un plato poniendo una rodaja de tomate en el fondo, sobre ella el queso y por último coronarlo con una buena cucharada de salsa pesto, y ¡a disfrutar!

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