Con el calor, apetecen comidas más frescas y en esta ocasión os traemos una ensalada de tomate Rosamunda con una deliciosa vinagreta de melocotón y un poco de rúcula.
Para su elaboración necesitaremos:
– 1 Tomate Rosamunda
– 1 Melocotón
– Vinagre (de Jerez)
– Aceite de Oliva Virgen Extra
– Pimienta negra recién molida
– Sal
– Azúcar
– Rúcula
El proceso sería el siguiente:
1. Pelamos el melocotón y lo cortamos en daditos
2. Ponemos el melocotón ya cortado en un bol, y lo sazonamos con aceite de oliva virgen extra, azúcar, vinagre, pimienta negra recién molida, y sal
3. Cortamos un tomate Rosamunda en láminas muy finas
4. Colocamos el tomate Rosamunda ya cortado en un plato y le ponemos un poco de rúcula por encima
5. Finalmente aliñamos con la vinagreta de melocotón
¡Listo! ¡Una receta muy sencilla, rápida de hacer, y muy fresquita para combatir el calor!
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